Layer Cake « Raffaello »



Ingrédients pour les 3 gâteaux noisettes:
-330gr de farine
-250gr de sucre
-350ml d’eau
-40gr de  poudre de noisette
-70gr d’huile
-1/2 sachet de levure
-1/2 càc de bicarbonate+ 1càc de jus de citron/vinaigre
-1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, puis ajouter les ingrédients liquides en mélangeant bien à chaque fois.
Verser dans 3 moules de 20cm de diamètre préalablement graissés et farinés et enfourner à four chaud 180° pour environ 15/20 minutes en fonction du four.
Laisser ensuite refroidir.

Ingrédients mousse coco chocolat blanc végétal :

-200gr de chocolat blanc végétal
-400ml de crème végétale à fouetter (pour moi 300ml schlagfix+100 crème de coco)
-2gr agar agar+ un peu de lait de coco pour le chauffer.
-coco râpée
-sucre glace à ajuster en fonction de ses goûts

Faire fondre à bain marie le chocolat blanc, puis y mélanger la moitié de la crème coco.
Préparer l’agar agar en le portant à ébullition 2 minutes
Battre les crèmes en chantilly et y incorporer le chocolat blanc ainsi que l’agar agar.
Incorporer la noix de coco et le sucre glace rapidement en fonction du goût recherché.

Procéder au montage avant que la mousse ne fige.
Placer sur un plat un premier gâteau, garnir de mousse puis procéder ainsi jusqu’au dernier gâteau.
Avec une spatule, recouvrir le pourtour et le dessus du gâteau.
Mettre au frais pour laisser le tout figer avant de procéder à la décoration.
J’ai décoré de boules façon raffaello (chocolat blanc végétal fondu, mélangé à du lait concentré de coco+ noix de coco) pour décorer le dessus du gâteau, ainsi que de figurines en pâte à sucre végétale, mais bien entendu on décore comme on aime 🙂

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